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请收下这份“海鲜日历”



春季(3月-5月)
——鲅鱼
 每年春天,都是鲅鱼最鲜美,肉质最好的时候,开春后鲅鱼上市,女婿们开始买鲅鱼送给老丈人。鲅鱼的做法也是多种多样,可做鲅鱼丸子,包鲅鱼饺子,还可做红烧鲅鱼等。
选购要点:新鲜鲅鱼眼睛清澈,冰冻的鲅鱼眼睛发白。
——虾虎
学名皮皮虾,青岛人都喜欢叫它“虾虎”,每年春天吃带籽的虾虎,别提有多鲜美了,清明过后,虾虎大量上市,汁鲜肉嫩,一个人就能吃上一小盆。
选购要点:颜色发青,捏着饱满不空。
——海虹
多数人叫做青口,相信看过《单身男女》的人一定都对“青口”有印象,高圆圆演绎的女主,最喜欢吃的食物就是“青口”。当然,青岛人更是对海虹情有独钟,肥嫩的海虹,配合酸甜的西红柿汤底,好吃到不行。
选购要点:触摸时,海虹会闭合。会闭合的是新鲜的。

夏季(6月-8月)
——蛤蜊
学名蛤蜊,相信大多数人对青岛的印象都是“吃嘎啦、哈啤酒”,没错儿,嘎啦就是蛤蜊,夏季是嘎啦最鲜嫩肥美的时候,夏季进入休渔期后,本地各类嘎啦充满市场,大快朵颐!
选购要点:买张嘴巴呼吸的那种!拿到手上就合起来的,不能合起来,就说明死了,也不能买。
——蛏子
夏天同样是一个吃蛏子的季节,很多青岛人赶海挖蛏子,都会带上一件神秘法宝——盐!在沙滩上,先用铲子一层一层铲开沙,然后发现直径一厘米左右的圆洞,这就是找到蛏子窝了,这时候倒出一点盐,迅速撒进蛏子窝里。过一会儿,洞口就会开始冒泡,再过几秒钟,蛏子就会从洞里探出头来,这时候只需要眼疾手快,你就可以抓到蛏子了!
选购要点:选择会吐舌头,被触碰会收缩的活的最好。
——扇贝
7月份是扇贝最肥美的时候,蒜蓉粉丝扇贝,相信是很多人的心头好,一想起鲜嫩的扇贝肉,青岛银就忍不住“口水流下三千尺”……静静期待夏天的到来!
选购要点:七月份的扇贝都很肥美,不管在市场还是民营店都能买到好的扇贝。

秋季(9月-11月)
——螃蟹
俗话说:“秋风响,蟹脚痒”,秋季开海后,这时候的螃蟹最肥美!满满的蟹黄,肥嫩的蟹肉,鲜!提起螃蟹,相信太多人对它“爱不释口”,清蒸、酱爆、香辣、麻辣、腌制……太多种做法,怎么做都好吃!
选购要点:喜欢吃膏的选母蟹,喜欢蟹肉的选公蟹,个头大小一样的选比较重的。
——蛎虾
青岛人最爱吃的不是超级大虾,也不是对虾,最爱吃的虾是蛎虾!开海后,蛎虾鲜美,非常鲜!
选购要点:个头越大越有价值。

冬季(12月-2月)
——刀鱼
刀鱼在冬天肉味鲜美,肥而不腻,清明后,刀鱼肉质变老。据专家介绍,冬季是捕捞带鱼的最好的季节,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别的好。
选购要点:选择刀鱼,首先要看它的色泽,通常情况下它的色泽光亮,用手摸上去弹性好,其次看它的眼睛,眼睛要饱满。
——海螺
入冬以后的海螺肉质鲜美,有嚼劲,蒸好后,沾着加了姜末的酱料,简直太美味了!
选购要点:海螺只要是活的,触碰会动的那种就很好吃了。

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